余干混面

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所属分类:余干特产
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混面的好赖,所用蔬菜关系重大,最简单的,是面煮熟后,烹些许葱蒜加入。

这是混汤面最初的形态。

现在做混汤面,多是先打“卤子”如肉丁炒茄丁,如西红柿炒鸡蛋,做好后倒入开水,再煮面,最后搁些香菜叶,力求色香味俱全。

我最喜欢的一种,是把蘑菇炒老,逼出汁来,尔后加入段状青菜再煮面,口感不错,营养也到位。

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