舌尖上的余干,有何奥秘

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所属分类:余干美食
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余干菜属于饶帮菜的一个分支,是赣菜的重要组成部分,其特点是“喜鲜香,味偏重”在烹饪中突出“原汁原味”余干凭什么获得“中国生态美食之乡”舌尖上的余干,有何奥秘?

1、余干的水美

余干美食之所以味美,首先要归功于余干的水美。烟波浩淼的鄱阳湖,面积为3150平方公里,其中五分之一在余干,余干有“梦里水乡”之美誉。

2、烹饪的方法和食材的选择

余干美食之所以味美,凭借的是其烹饪的方法和食材的选择。余干人的饮食习惯中多喜香辣,偏爱咸鲜,油而不腻。余干菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细,在烹饪中突出“原汁原味”。

3、丰富的美食文化

余干美食之所以味美,还在于其丰富的美食文化。余干美食,看的是色,闻的是香,吃的是味儿,听的是故事。

4、丰富的农业生态资源和优质的美食材料

余干美食之所以味美,还在于余干有丰富的农业生态资源和优质的美食材料。鄱阳湖和信江盛产鱼虾,有银鱼、鳜鱼、鳝鱼、黄芽头、乌鱼、鲫鱼、鲶鱼等,还有青虾、河虾、米虾、河蟹及30种贝类、10种螺丝类,湿地植物有莲藕、菱角、芡实、茭白、荸荠、藜(蒌)蒿等纯天然绿色美食。

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